怎么用藕做好吃的月子餐？月嫂快学起来
孕妇产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。藕是制作月子餐很好的食材。
一、糖醋藕片
原料：莲藕、葱花、姜末、酱油、醋，白糖。
做法：
1、将藕去节、削皮洗净，顶刀切成薄片，放入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用。
2、炒锅置旺火上，倒入油3汤匙，烧至温热，下葱末、姜末、酱油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用淀粉勾芡，出锅即可。
二、炸藕盒
原料：莲藕、猪肉馅、面粉、淀粉、温水、葱花、姜末、料酒、盐，香油。
做法：
1、先来调一碗面糊，这一步很关键，外皮是否酥脆就指着它了，先把面粉和淀粉按照2比1的量调一小碗面糊。
2、 调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，吃起来太柴，不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下，这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。
3、莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。
4、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点，不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。
5、热锅，锅中倒入比平时炒菜多一辈的油，油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。
6、小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。
三、莲藕排骨汤
原料：排骨300克，莲藕300克
辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，精盐2小匙。
做法：
1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半
4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐即可。
四、冰糖糯米藕
原料：莲藕、糯米、冰糖，红糖。
做法：
1.
将糯米浸泡半个小时，藕清洗干净刮去皮,在藕的一头切开，留做盖；
2.
3.
将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞；
4.
5.
用牙签固定藕身和盖，然后入高压锅,加入清水，没过藕，再加入红糖、冰糖，冰糖和红糖要先放入热锅中融化再放进去;
6.
7.
盖上盖子，压40-50分钟即可。
五、糖醋藕丸
原料：莲藕、猪肉馅、料酒、生抽、醋、白糖、番茄酱、胡椒粉、盐、葱，姜。
做法：
1、准备好原料;猪肉馅、莲藕，葱姜切末。
2、肉馅中放入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒，朝一个方向搅打到稍稍上劲。
3、鲜藕去皮擦成丝，擦好的藕丝在案板上剁碎。
4、剁碎的莲藕稍稍挤去水分，放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀。
5、搅拌均匀的肉馅用手挤出成丸子，放入油锅中，中小火炸制金黄。
6、炸好的丸子盛出备用。
7、炸好丸子，我们来调制一碗糖醋料汁。另取一碗，放入三勺食醋、放入白糖、少许生抽。放入一大勺番茄酱。（番茄酱为了颜色漂亮，可以不加）。
8、炒锅留少许底油，放入葱姜丝爆香，爆香葱姜丝，放入炸好的藕丸。
9、倒入调好的糖醋汁，小火烧几分钟。藕丸入味后，转大火，用湿淀粉勾芡。
10、勾完芡汁，大火把汤汁收尽，均匀裹在藕丸上即可。
六、茄汁藕片
原料：鲜藕1节 西红柿1个 生姜1块 小葱2根 油1茶匙 盐3克
做法：
1、鲜藕去皮、洗净、切片，西红柿洗净，撕去皮，切小块，姜切末，葱切粒备用；
2、炒锅烧温热，加1茶匙油，爆香姜末葱粒，倒入西红柿块翻炒成泥状；
3、倒入藕片，点一丁点水，用锅铲将藕片磨出浆来；
4、待汤汁粘稠，加盐翻炒均匀至熟即可。
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