麻油鸡：鸡肉为主料，用麻油烹制而成。

　　成菜色泽油润，鸡肉酥软，麻油飘香，汁浓味厚，开人胃口，是很好的下饭佳肴。

　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。而且具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　产妇在月子里吃麻油鸡有助于产妇的身体恢复，同时也能很好的润滑肠道，通便的功效，可以说是坐月子必吃的一到家常菜

　　麻油鸡的做：

　　1、鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉用米酒洗净，切成块状;

　　2、老姜刷干净，连皮一起切成薄片;

　　3、将麻油倒入锅内，用大火烧热;

　　4、放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑;

　　5、转大火，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉约七分熟;

　　6、将已备好的月子米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，月子米酒水滚后即转为小火，再煮上30～40分钟即可。

　　7、一道好吃的麻油鸡就做好了，这可是专门为孕妇秘制的做法哟。

　　麻油鸡的做法小技巧：

　　1、传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适。

　　2、鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的。

　　3、选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然口味更好了。

　　特别提醒大家孕妇在吃这个麻油鸡的时候鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再多吃些。不敢吃太油腻的人，可将浮在汤上的麻油捞起，冷了之后冷藏于冰箱内，等坐完月子后拿来炒菜、炒饭吃。汤汁可用来当汤饮用。

　　这道麻油鸡的做法是专门为孕妇而制作的，可能做法上与其它的稍的区别，属于正常现象。

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